满满家乡的味道，香浓爽滑很鲜嫩，好吃忘不了的家常美食
满满家乡的味道，香浓爽滑很鲜嫩，好吃忘不了的家常美食
嫩滑鱼片
【资料图】
食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量
做法
1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝；
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒；
3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！
干锅排骨
食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟；
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了。
泡菜炒五花肉
做法：
1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切段；
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒；
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味；
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。
辣椒炒豆腐
食材：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐
做法：
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片；
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水；
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生；
4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。
素炒鲜菇
食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水；
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片；
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入香菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干；
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火；
5、淋入3——4勺料酒；
6、一勺老抽；
7、多半勺盐；
9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟；
10、期间翻一翻，令鸡肉入味；
11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。
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